蜂蜜、蜂胶、蜂蜡质量及药效研究的进展

 

摘要 蜂产品作为一种天然的保健食品，具有广泛的营养价值和重要的生理调节功能。对蜂产品进行质量分析，除对有效物质成分分析外，更涉及不同产品间物质形态的识别、生物活性成分的检定、微量元素的测定、添加物质分析及限量控制、质量标准等方面。本文主要通过对蜂产品的化学成分、微量元素成分和药理作用方面进行总结和归纳，以期为蜂产品的深入研究和合理使用提供依据。

  关键字 蜂蜜；蜂胶；蜂蜡；质量；药效

 

Research Progress on Quality and Pharmacology of Honey, Propolis and Beeswax

LI Yan-yan¹, LIN Li¹

(1.School of Pharmaceutical Science, Guangzhou university of Chinese medicine, Guangzhou 510006, China)

Abstract As a natural health food, bee products have a wide range of nutritional functions and important physiological regulation functions. The quality analysis of bee products is not only the effective material composition, but also the identification of the physical form of different products, the verification of biological active components, the determination of trace elements, the analysis of added substances and the limit control, quality standards and so on. This paper mainly summarizes and summarizes the chemical composition, trace element composition and pharmacological effects of bee products, in order to provide valuable basis for further research and rational use of bee products.

Key word Honey; Propolis; Beeswax; Quality; Pharmacology

 

   蜂产品，指蜜蜂在采集食物过程中形成的产物，是保健养生的代表性产品。如今，人们生活水平的提高和崇尚自然的保健意识日益凸出，中国的蜂产品进入了“细分化”的阶段，从过去的只认识蜂蜜到现在的熟知蜂花粉、蜂胶、蜂王浆、蜂蜡、蜂蛹和蜂毒等各种蜂产品 ^[1-2] 。

 

   种类繁多的蜂产品涉及的化学成分众多，主要为糖类、蛋白质、黄酮类、氨基酸、微生物、有机酸、微量元素等，此外，尚含有多种人体所需要的酶类，如淀粉酶、还原酶、氧化酶和转化酶等。蜂产品具有十分广泛的药理作用，如增强免疫力、降糖降脂、抗氧化、抗肿瘤和抗菌抗病毒等作用。蜂产品中含有很多人体所需的矿物质，如钙和锌，对补充人体微量元素有重要的作用。目前，国内外学者对蜂蜜、蜂花粉、蜂蜡、蜂王浆和蜂胶的研究较多，且研究比较深入，因此，本文通过对近几年国内外关于蜂蜜、蜂花粉和蜂蜡的主要化学成分和药理作用研究进行综述，归纳各个蜂产品的主要药效，为其进一步研究和合理使用提供参考依据。

 

1 蜂蜜

 

  1.1 化学成分分析

 

  1.1.1  糖类  蜂蜜属于饱和混合物，其主要化学成分为糖类，其中，以蔗糖、葡萄糖和果糖为主的多糖含量可达到65~75%，为蜂蜜的重要参考指标^[3]。国家现行食品安全标准要求：蜂蜜产品中的葡萄糖以及果糖含量大于6%，蔗糖含量低于5%^[4]。

 

  1.1.2  蛋白质 蜂蜜中的蛋白质主要为酶和游离的氨基酸，含量较低，约占蜂蜜总量的0.5%^[5]。酶类成分包括淀粉酶、蔗糖转化酶、过氧化氢酶、脂肪酶等，前两个酶在蜂蜜中比较常见。蜂蜜中的游离氨基酸包括脯氨酸、精氨酸、组氨酸等17种，其中，绝大多数蜂蜜中脯氨酸占总游离氨基酸的50%^[6]。

 

  1.1.3  多酚和黄酮类  宿书芳等^[7]对蜂蜜中的多酚和黄酮类成分进行测定，发现不同蜜源蜂蜜中酚酸和黄酮的种类和含量相差较大，其中阿魏酸在枣花蜜中含量较高，芹菜素在洋槐蜜中含量较高，咖啡酸在荆条蜜中含量较高。

  1.1.4  微量元素类   谢华林等^[8]使用电感耦合等离子质谱法对蜂蜜中的微量元素进行了测定，结果发现，不同来源蜂蜜中Na、Mg、Al、K、Ca等18种元素相差较大，蜂蜜富含人体所必需的微量元素，重金属的含量较低。

 

  1.2 药理作用研究

 

  1.2.1 抗菌性和抗氧化性  蜂蜜的抗菌作用广为人知，常用于伤口的处理和保护，黄东萍等^[9]对蜂蜜进行体外抗菌研究，发现蜂蜜中的糖类含量较高，形成了高渗作用，从而对其抗菌作用影响极大。研究表明，过氧化氢（H₂O₂）作为蜂蜜第一个鉴定出来的抗菌物质，主要由蜂蜜中葡糖氧化酶生成，而Melissa S.Hillwig等^[10]认为不同蜂蜜中H₂O₂含量的差异，导致了不同蜜源蜂蜜抗菌性的差异。经研究发现，蜂蜜的抗氧化作用与多酚类^[11]、黄酮类^[12]、氨基酸^[13] 和美拉德产物^[14]的含量有关，Chepulis等^[15]分别将蔗糖和蜂蜜给大鼠灌胃，发现蜂蜜对大鼠大脑损伤起到缓解作用。

 

  1.2.2 润肺止咳  蜂蜜在我国民间常用于缓解咳嗽，如将猪油和蜂蜜熬制成膏或将蜂蜜与白萝卜、枇杷、百合炼制成的镇咳制剂，对儿童咳嗽有较好的缓解作用^[15]。

 

  1.2.3  促进消化、润肠通便  蜂蜜对胃肠道具有一定的调节作用，能够促进胃酸分泌，从而使胃痛及胃烧灼感有所缓解；增强胃肠到蠕动，起到促进排便的作用。潘虹等^[16]通过观察蜂蜜致便秘模型小鼠的肠道内容物推进率的影响，发现蜂蜜可以明显增强小鼠肠到推进运动。

 

2 蜂花粉

 

2.1 化学成分分析

 

2.1.1 蛋白质  蜂花粉是指蜂蜜采集时带回的花粉团，在蜂巢中经过保存和发酵形成的花粉，蛋白质为其主要活性成分之一，平均含量为21.8%^[17]。根据2012年版的蜂花粉国家标准：其含量需≥15%^[18]。蜂花粉蛋白质富含氨基酸，其中，有些氨基酸是人体不能合成，必须从食物中摄取，如精氨酸、缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等必需氨基酸，这些人体必需氨基酸在蜂花粉中的含量要显著高于酪蛋白^[19]。

 

2.1.2 多糖类  多糖是蜂花粉的主要活性成分，胡景华等^[20]使用硫酸-苯酚法对不同蜂花粉的多糖进行研究，结果表明，花粉多糖含量和花粉的种类有关，油菜花粉的多糖含量较高。

 

2.1.3 多酚和黄酮类  黄新球等^[21]使用硝酸铝比色法和福林酚法对十一种蜂花粉中的总黄酮和总多酚的含量进行分析，结果表明，蜂花粉中总黄酮含量在4.75~32.39 mg/g之间，总多酚在6.14~38.69 mg/g之间。

 

2.1.4  微量元素  王钢军等^[22]使用电感耦合等离子体质谱仪对蜂花粉中的12种微量元素的含量进行测定，结果表明，蜂花粉中含有丰富的钙、锰、锌、铜、钼等对人体有益的微量元素，并且蜂花粉中铅、镉、汞、砷等有害重金属含量较低。

 

2.2 药理作用研究

 

2.1.1 增强免疫作用  左绍远等^[23]研究发现，中、高剂量的蜂花粉多糖能够明显促进小鼠胸腺指数和脾脏指数，从而增强免疫。魏淑飞^[24]将蜂花粉多糖连续给小白鼠灌胃，结果发现小鼠腹腔巨噬细胞的数目，增强吞噬作用，从而提高免疫力。

 

2.2.2 降脂降糖作用  Li等^[25]使用高糖、脂肪酸处理HepG2 细胞和高脂饮食诱导的肥胖小鼠作为研究对象，蜂花粉多糖给药，研究表明，蜂花粉能降低高脂饮食小鼠中甘油三脂、低密度脂蛋白、胆固醇的水平，从而改善小鼠的肝脏脂肪变性等症状。

 

  2.2.3 抗肿瘤作用  左绍远等^[26]使用昆明小鼠制备小鼠肉瘤S180的体内种植性肿瘤模型来研究蜂花粉的抗肿瘤活性，研究发现，蜂花粉对S180具有明显的抑制作用，且具有明显提高TNF-α的活性，从而发挥抗肿瘤的作用。

 

  2.2.4 抗氧化作用  胡潇文等^[27]通过体内体外实验研究，结果表明蜂花粉不同提取部位均具有显著的抗氧化性作用。

 

3 蜂蜡

 

  3.1 化学成分分析 

 

  3.1.1 脂类  脂类是蜂蜡的主要化学成分，而脂值直接反映其品质。徐景耀等^[28]对中蜂蜂蜡和意蜂蜂蜡的脂类含量进行了分析，中蜂蜂蜡的脂质含量较高，达到54%。周萍等^[29]对中蜂蜡和意蜂蜂蜡的脂值进行分析，其中中蜂蜂蜡为83.32(KOH mg/g)。

 

  3.1.2 烷烃类  徐景耀等^[28]发现在中蜂蜂蜡和意蜂蜂蜡中主要是碳数由C23至C37不等的烷烃类，中蜂蜂蜡烷烃总含量为14.6%，意蜂蜂蜡总量是12.6%。刘法锦^[30]研究发现蜂蜡中烷烃C27为23.16%，含量最高，其次是C25和C26。

 

  3.1.3 烷酸类  酸酯是评价蜂蜡是否符合国家标准的指标，Jimenez等^[31]从西班牙蜂蜡中得到30%的总烷酸，其中，13%属于游离烷酸和11%属于总羟基酸。

 

  3.1.4 烷醇类  蜂蜡的主要活性成分是以三十烷醇为代表的总烷醇类。赵金英等^[32]发现长链脂肪醇的含量随着产地的变化而变化，和来源、采收时间无关，均以三十烷醇的含量最高。

 

  3.2 药理作用研究

 

  3.2.1 降胆固醇作用  蜂蜡经皂化后具有明显的降胆固醇的作用，杨丽等^[33]对蜂蜡素降低胆固醇的作用机制进行研究，发现蜂蜡素通过抑制HMG-CoA还原酶上调而抑制活性。

 

  3.2.2 消炎、镇痛和抗溃疡作用  孙慧峰等^[34]通过小鼠脚趾肿胀和醋酸致扭痛实验发现，蜂蜡具有明显的消炎镇痛作用。Lllnait等^[35]使用蜂蜡治疗十二指肠溃疡，发现其可以治疗反复性溃疡。

 

4 前景与展望

 

蜂产品作为天然的营养物质，具有抗氧化、抗菌、增强免疫力、抗肿瘤、化痰止咳、润肠通便等药理作用，广泛应用于生物医药、科研、食品、化妆品等领域。各个蜂产品中均含有较多对人健康有益的化学成分，因此将蜂产品开发成具有相关功效和保健所用的产品是可行的。蜂蜜作为药食同源产品，除目前常用的润肺止咳、润肠通便等作用外，还发现具有调节胃肠道运动，促进胃酸分泌，缓解胃痛的作用，在进行滋养脾胃的功能性食品研发时可考虑作为备选原料。蜂花粉富含黄酮类、多酚类及赖氨酸等18种必需氨基酸，蛋白质含量高达21.8%；如此优质的纯天然食品的应用却远远未能普及。另一种源于天然的蜂产品-蜂蜡具有显著的消炎镇痛作用和降胆固醇作用，但在保健方面的应用尚属刚刚起步。

 

近年来，人们的生活水平大幅度提高，崇尚自然的意识不断强烈，逐渐向天然、无公害、方便以及多功能的方向发展，养蜂产业迅速蓬勃发展，因此开发出多功能、多形式的蜂产品，增加附加值，提高百姓收益、扩大市场需求，创造更大的社会效益。因此，正确认识不同蜂产品的主要功效，并有效地运用于实践，对于蜂产品的合理使用和资源开发利用有重要的指导意义。

 

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